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【莢隠元】さやいんげんの効果

サヤエンドウイメージ

  1. サヤインゲンとは
    1. サヤインゲンの歴史
  2. サヤインゲンの効能・効果
    1. 調理ポイント・注意点
  3. こんなお悩みにオススメ
  4. 効果をアップを狙える食べ合わせ

サヤインゲンとは

いんげんまめの成熟していないものを莢隠元(さやいんげん)と言います。
マメ科の一年草で、元々は夏が旬でしたが、栽培方法によって時期をずらし現在では一年中収穫することが可能になり、一年中食べられるようになりました。1年に3度収穫出来ることから「三度豆」・「四季豆」とも呼ばれていますし、隠元ささげ、五月ささげ、ばか豆など地域で様々な呼び方をされています。
枝豆などと同様に未成熟豆であり、ビタミンやカロテンを多く含むことから緑黄色野菜に分類されます。
>いんげん豆についてはこちら

サヤインゲンの歴史

インゲン豆は1654年に明国(中国)の僧侶、隠元禅師(インゲン)が持ち込んだのが初めてと言われています。
若サヤを食べる専用種は江戸時代末期(19世紀後半)に渡来したとも言われていますが、明治時代になって政府が欧米から導入したさやいんげんが、現在全国で栽培されているさやいんげんの元になり、全国で栽培・品種改良が行われたものです。

さやいんげんの主な効能効果

サヤインゲンには約90%が水分、100gあたり23kcalと低カロリーな野菜です。すば抜けて含有量が高い栄養成分はありませんが、炭水化物、タンパク質、カロテン、ビタミン類、カルシウム、カリウム、食物繊維などがバランスよく含まれています。

【疲労回復・風邪予防に】

サヤインゲンにはブドウ糖の代謝を活発化する・タンパク質の吸収を助ける働きのあるリジンや、糖質・脂質・たんぱく質の代謝に関わるビタミンB群、ビタミンC、クエン酸回路を潤滑に動かすアスパラギン酸などが含まれているため、疲労回復効果・夏バテ防止に役立ちます。パリパリした食感とあっさりした味を活かして、夏バテ中の回復食として食べるのもオススメです。

またβ‐カロテンには免疫力向上効果があり、栄養素の吸収を高めて体を強壮する働きと合わせて風邪の予防にも効果が期待出来ます。

【老化・貧血防止に】

サヤインゲンは抗酸化作用に優れたβ‐カロテンを含むことから免疫力のアップ、体内の老化防止はもちろんに役立ちます。またリジンには肌を整える働きや新陳代謝の向上効果も期待できますから、抗酸化成分と相乗して相乗効果でシワやたるみといった肌老化予防にも役立ってくれるでしょう。

サヤインゲンは100gあたり1.05mgと野菜の中では比較的多く鉄分を含んでいますし、鉄の利用を促進する酵素の原料となるモリブデンも含まれています。モリブデンはデトックス効果も期待出来ますから、貧血の予防、肌荒れやくすみの改善などにも効果が期待出来ます。

【便秘・むくみの緩和に】

サヤインゲンの食物繊維料は100gあたり3.6gと比較的多く、食物繊維による便秘解消効果・満腹感の維持効果が期待出来ます。食物繊維の内訳的には不溶性食物繊維が多いですが、水分含有量の高い野菜ですので水分不足によって便が固まりすぎてしまう心配も少ないでしょう。

またむくみの解消に役立つカリウムも豊富なので、食事に取り入れることで便秘・むくみの緩和改善に有効と考えられます。カロリーも100gあたり23kcalと少ないですので、ダイエット中の食事のカサ増に利用することで便秘・むくみはもちろんのこと、ビタミンやミネラルの補給源として・肌荒れ防止としても役立ってくれます。リジンやアスパラギン酸などのアミノ酸による代謝向上効果も期待出来ます。

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サヤインゲン調理ポイント・注意

さやいんげんは豆の形がくっきりと出ておらず、鮮やかで濃い緑色のもの、さやの両端がピンをしているものを選びましょう。

β-カロテンの吸収率をアップするために、油を使って調理する・油分のあるもの一緒に食べると良いでしょう。

サヤインゲンが効果を発揮する「お悩み」

  • 美肌作り
  • アンチエイジング
  • 抜け毛予防・美髪作り
  • ダイエット
  • 便秘・むくみの解消
  • 疲労回復

効果アップが期待出来るサヤインゲンの食べ合わせ

  • さやいんげん+ヨーグルト・ひじき・ほうれん草
    ⇒便秘解消
  • さやいんげん+こんにゃく・たけのこ・ゼンマイ
    ⇒肥満防止
  • さやいんげん+ブロッコリー・菜の花・トマト・かぼちゃ
    ⇒美肌効果・視力回復
  • さやいんげん+ゴマ・ピーナッツ・オリーブオイル
    ⇒老化防止効果
  • さやいんげん+納豆・海藻
    ⇒新陳代謝向上・抜け毛防止

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