ジューシーで旨味がしっかり感じられるヒラタケ。エリンギに似た平たいカサの形が特徴で、世界的に食されているキノコの一つでもあります。栄養面では低カロリーで、ビタミンB群を多く含むことが特徴。そのほか平茸に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方や注意点などを一挙にご紹介します。

舞茸は風味がよく、ビタミンDやβ-グルカン(MD-フラクション・MX-フラクション)やキノコキトサンなど健康メリットが期待できる成分にも注目されているキノコ。低カロリーでダイエットのお供にも人気です。そんな舞茸に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

幅広い料理に使える身近なキノコ、えのき。低カロリーで食物繊維が豊富なほか、鉄分やビタミンB群の補給にも役立ってくれますよ。キノコキトサン・エノキタケリノール酸に抗肥満効果も報告されダイエット食材としても注目されるエノキについて、栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

食卓でもお馴染みのぶなしめじ。低カロリーな食物繊維補給源としてのほか、βグルカンやビタミンDの補給から免疫力サポート、ビタミンB群が豊富なことから疲労回復や美肌サポーターとしても期待されています。そのほかぶなしめじに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

エリンギは切り方によって味・食感が変わるキノコ。低カロリーで食物繊維も多いためダイエットにも活用されていますし、ビタミンDやβ-グルカンの補給に役立つことから免疫サポーターとしても注目されています。そのほかエリンギに含まれている栄養成分や期待されている効果、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

日本人にとって身近なきのこの一つであるシイタケ。三大うま味成分の一つグアニル酸を含む食材として和食の出汁にも欠かせない存在で、ビタミンDやβグルカンを含み健康維持にも役立つ食材と考えられています。そのほか椎茸に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

キクラゲは低カロリーであり、きのこ類の中でも食物繊維とビタミンDを豊富に含む食材です。ビタミンDやβ-グルカン補給源として免疫機能のサポートから、ダイエットまで様々に注目されていますよ。そのほかキクラゲと白キクラゲの違い、栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

味噌汁の具としてもお馴染みのナメコは、独特のヌメリが特徴的なキノコ。きのこ類の中でも低カロリーで、ヌメリ成分(水溶性食物繊維)とビタミン・ミネラルを幅広く含む健康食材としても注目されています。そんななめこに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。