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つるむらさき(蔓紫)イメージ

つるむらさき(蔓紫)の栄養成分や効果効能|夏サポートやカルシウム補給に役立つ健康野菜

沖縄の島野菜の一つとして“地紅(ジービン/ジュビン)”の名でも知られるツルムラサキ。生100gあたり13kcalと低カロリーな葉物野菜で、ビタミンやミネラルが豊富に含まれる健康野菜としても注目されています。独特のヌメリの成分である多糖類の一種ムチン(ムチン型糖タンパク質)による粘膜保護作用が期待できることと合わせて、疲労回復や夏バテ予防にも取り入れられていますよ。ビタミンCとβ-カロテンが豊富なことから免疫力サポート

ルッコラ(ロケットサラダ/アルグラ)イメージ

ルッコラ/ロケットサラダの栄養成分や効果効能|実はスーパーフード?! 健康・美容サポートに…

ゴマのような香りとピリッと舌を刺激する苦みが特徴的なルッコラ。スーパーフードの一つに数えられることもある食材で、β-カロテンやアリルイソチオシアネートが豊富なため抗酸化や風邪予防効果が期待されています。またミネラル補給から骨粗鬆症や貧血予防に、ビタミンCやβ-カロテンの多さから美肌・美白効果が、イソチオシアネートによるデトックス効果や燃焼効果も期待できることからダイエットサポートになど

チコリー(アンディーブ)イメージ

チコリー/アンディーブの栄養成分や効果効能|チコリ酸・チコリコーヒーや注意点についても…

小さな白菜のような外見のチコリー。葉のカーブを活かしてサラダボートとしても利用されており、菊苦菜という和名の通りほろ苦い風味が特徴的な食材です。特徴成分とされるチコリ酸による抗酸化作用や肝機能向上効果などが期待されており、ヨーロッパで胃腸の働きを良くするハーブとして利用されていた歴史やイヌリンを含むこから便秘改善やデトックス効果も期待されています。そのほかチコリーコーヒーの摂取量や注意点

ズッキーニイメージ

ズッキーニの栄養成分や効果効能|ヘルシーで低カロリーなカボチャの仲間!

太めのキュウリと言った外見と、ナスに近いと称される独特の食感を持つズッキーニ。見た目からキュウリの仲間と思われがちですが、植物としてはカボチャ(ペポカボチャ)の一種とされています。ただし栄養価という面ではカボチャよりもキュウリに近く、全体重量の約94%が水分で100gあたり14kcalと低カロリー。ビタミンやβ-カロテン・ミネラル類も広く含まれてはいるものの、栄養豊富な食材とは言い難いかも

モロヘイヤ

モロヘイヤの栄養成分や効果効能|本当に栄養豊富? 毒性・注意点についても紹介

健康食材・健康野菜の代表格の一つであり「野菜の王様」とも称されるモロヘイヤ。クレオパトラが美容と健康のために取り入れていたとも伝えられるように、圧倒的含有量であるβ-カロテンを筆頭にビタミンC・ビタミンE・フラボノイド(ケルセチン)などの抗酸化物質が豊富に含まれています。また食物繊維が多く含まれていることから便通改善やダイエットにも効果が期待でき、健康維持だけではなく美容野菜としても注目

ラディッシュ(二十日大根)イメージ

二十日大根/ラディッシュの栄養成分や効果効能|カブ・大根との違い、色と栄養価の違いも紹介

コロンとした形状と、鮮やかな彩りが可愛らしいラディッシュ。カブの仲間のように見えますが、和名で二十日大根とも呼ばれるように大根の仲間です。栄養価は高くありませんが消化酵素アミラーゼやアブラナ科の注目成分イソチオシアネートを含むことが特徴で、胃腸機能を整えたり消化促進・疲労回復に役立つと考えられます。またイソチオシアネートは抗酸化物質であり、代謝を活発化させるダイエット成分としても注目

パプリカイメージ

パプリカの栄養成分や効果効能|ピーマンとの違い・色による違いも紹介

鮮やかな赤色や黄色で彩りとしても活躍するパプリカ。ピーマンの仲間ではありますが苦味やクセがなく食べやすいこと、ビタミンC・カロテノイドやポリフェノール系色素などの抗酸化物質を多く含むことから人気を集めています。ビタミンCを100gあたり170mgと多く含むことが特徴的で、赤パプリカであれば赤色色素のカプサンチンには血行促進作用や代謝促進・ヒアルロン酸量増加促進などの働きも期待

獅子唐辛子(ししとう)イメージ

ししとう(獅子唐辛子)の栄養成分・効果効能|栄養補給+カプサイシンと同等の働きも期待…

甘唐辛子(ピーマン)の一種であるシシトウ。生100gあたり57mgとビタミンCが多く、調理時の損失が少ないことが特徴とされています。β-カロテンやビタミンEなどの抗酸化ビタミンも含まれていますし、ピーマンと同じくカプシエイトなどのカプシノイド化合物やピラジンが含まれていることから生活習慣病や肥満予防にも役立つと考えられています。カロリーは100gあたり27kcalで冷え性対策や便秘・むくみの軽減に繋がる成分も多い