とろろご飯や「山かけ」などでお馴染みの長芋。アミノ酸を含有し、強壮食材としても食べられてきました。ネバネバの元である糖タンパク質は水溶性食物繊維として働くので、お腹の調子を整えることで健康メリットも期待できます。そんな長芋に含まれている栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。

百合根はホクホク食感と優しい甘さが魅力の食材。食物物繊維とカリウムが野菜類の中でもトップクラスのため便秘やむくみ・血糖値対策に、鉄分・葉酸などの補給源として妊娠中の方にも取り入れられています。そのほかゆり根にに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

大根は日本で古くから食べられてきた野菜の一つ。近年はアリルイソチオシアネートによるダイエット効果や、β-カロテンやカルシウム・鉄分などが豊富な緑黄色野菜“大根の葉”も注目されています。そんな大根（根・葉）に含まれている成分や、栄養効果について詳しくご紹介します。

煮物や酢の物など和食に多く使われる食材、レンコン。栄養面ではビタミンCが豊富で、カリウムも比較的多いことが特徴。近年は抗酸化物質の補給源としても注目されています。そんなレンコン含まれている成分や、期待される栄養効果を紹介します。

柔らかくマイルドな食味のカブ。の部分は栄養価が高くありませんが、イソチオシアネートを含むことから様々な健康メリットが期待されています。また、かぶの葉はカルシウムや鉄分が豊富な緑黄色野菜としても注目されています。そんなカブ（根）、カブの葉に含まれている成分や栄養効果について詳しくご紹介します。

ニンジンは綺麗なオレンジ色は彩りにも重宝し、食黄色野菜の王様とも呼ばれるほどβ-カロテンを豊富に含む野菜。β-カロテンによる抗酸化サポートや、皮膚粘膜の健康維持に効果が期待されていますよ。そのほかニンジンに含まれている栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。

ジャガイモは炭水化物量やカロリーを気にされることもありますが、難消化性でんぷん(レジスタントスターチ)を含むことが報じられ、肥満予防や血糖値対策にも期待される食材。そのほかビタミンCやポリフェノールなども含まれています。そんなジャガイモについて、栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。

ゴボウは、日本で長く愛されてきた食材の一つ。食物繊維が豊富でポリフェノールも含まれているため、便秘対策やダイエット・血糖値が気になる方のお食事にも活用されています。そんなゴボウに含まれている栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。