沖縄の島野菜で“地紅(ジービン／ジュビン)”とも呼ばれるツルムラサキ。低カロリーでビタミンやミネラルを豊富に含むこと、ヌメリ成分にも健康効果が期待できることから健康野菜として注目されています。そんなつるむらさきに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

オレンジ色の卵型が可愛らしい初夏の味覚、ビワ。β-カロテンやβ-クリプトキサンチンなどのカロテノイド類・クロロゲン酸などのポリフェノールが豊富に含まれています。ビワに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方・種子に含まれるアミグダリンによる毒性についてなど一挙にご紹介します。

ゴマのような香りとピリッと舌を刺激する苦みが特徴的なルッコラ。スーパーフードの一つに数えられることもある食材で、豊富なβ-カロテンを筆頭にビタミン・ミネラル・アリルイソチオシアネートを含んでいます。そんなルッコラに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

チコリーは菊苦菜という和名の通りほろ苦い風味が特徴。栄養面ではビタミンやミネラルは多くありませんが、特徴成分のチコリ酸には抗酸化作用や肝機能向上効果などが期待されています。そんなチコリーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方、チコリーコーヒーについてなどを一挙にご紹介します。

ツーンとした独特の刺激をもつ日本の香辛料、ワサビ。薬味のため栄養補給は期待できませんが、グルコシノレート・アリルイソチオシアネート類を含むため様々な健康メリットが期待されています。そんなワサビに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、摂取量・副作用などの注意点、食用の歴史、食べ方などを一挙にご紹介します。

太めのキュウリと言った外見と、独特の食感を持つズッキーニ。植物としてはカボチャ(ペポカボチャ)の一種とされていますが、栄養価はカボチャよりもキュウリに近く栄養豊富な食材とは言い難いかもしれません。そんなズッキーニに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

健康野菜や「野菜の王様」とも称されるモロヘイヤ。β-カロテンを筆頭にビタミン類・フラボノイドなどの抗酸化物質が豊富で、食物繊維も多いので美容面でも注目されています。そんなモロヘイヤに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方・果実の毒性についてなどを一挙にご紹介します。

小さく鮮やかな彩りが可愛らしいラディッシュ。二十日大根とも呼ばれるように大根の仲間です。栄養価は高くありませんが、消化酵素やイソチオシアネートを含むこと、赤色系はアントシアニン系色素を含むことが特徴。ラディッシュに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。